1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，隻要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上麵。用這種方法保存4~5天時間是沒有問題的。
3、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
4、清水保存法：先把要存放的蓮藕洗幹淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。
5、土坑儲存法：先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上麵撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，上層再蓋上10厘米厚的細土，蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
6、鹽水保存法：先把要存放的蓮藕洗幹淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
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